一女子长期吃隔夜菜吃出重度贫血为何会这

一条“女子长期吃隔夜菜致重度贫血晕倒”的消息冲上热搜，引得大家议论纷纷。为何吃隔夜菜会导致贫血？这究竟是怎么回事？隔夜菜到底能不能吃？

据媒体报道，武汉一名独居的胡女士，生活较为节俭，为了省事，她总是一次做2天的饭菜，每次要吃的时候再拿出来加热一下。最近，她总感觉浑身没劲儿，甚至在家中晕倒，被邻居医院。

经检查，医生发现胡女士出现了非常明显的贫血表现，判断其患上了一种叫做巨幼细胞性贫血的疾病。此外，胡女士血液中的维生素B12和叶酸含量也较低。

根据检查数据，结合病人病史，医生判断胡女士与长期吃隔夜菜，肉类摄入较少有关。因为叶酸和维生素B12是造血原料，如果因造血原料缺乏导致没有足够的血量生成，就会导致贫血的发生。

这样看来，这位女士的贫血并非完全是吃隔夜菜的问题造成的，主要原因还是饮食太单调，食物摄入种类太少，营养不均衡造成的。

那么隔夜菜到底能不能吃？

首先要理解隔夜菜并不是指放了一夜的菜，只要放置超过5-8小时，就算是隔夜菜。其次隔夜菜能不能吃和隔夜菜的种类、存放方式和存放位置以及时长都有关系。

隔夜菜中确实存在亚硝酸盐，但是其剂量会随着存放时长和存放位置而变化。如日常生活中，在合理安全的剂量下，亚硝酸盐允许被添加到一些腌制食品中，而且它会被人体正常代谢掉，但值得注意的是，若是长年累月的吃隔夜饭，还是会对人体造成伤害的。

上班带饭，隔夜菜怎么吃才健康？

存放在4℃以下的冰箱中，并且要用保鲜膜或保鲜袋进行密封；

做到分类存放，肉类、蔬菜最好分开存放，避免细菌交叉污染，防止食物之间串味，影响食用口感；

食用的时候放到微波炉里用度的高温加热三分钟后再吃，这样就会减少亚硝酸盐的产生。

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