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绝配小肉卷，促进孩子身体和智力发育，预防

来源：孕期贫血时间：2018-3-28

当优质肉类蛋白和优质植物蛋白相遇，适合孩子的、最好的表达形式，就非千张肉卷莫属了。

豆制品的独特，不仅仅在于营养美味，更是一种堪称神奇的食物。小小的一颗颗豆子，能千变万化出各种味道和口感——水多了，变豆花；水少了，变豆干；压成块，叫豆腐；做成片，叫豆皮（千张）；做成汁，叫豆浆。

周末要到了，终于有时间给娃亲手做一顿营养美味，今天要给大家推荐的就是这道能将幸福美味卷起来的——千张肉卷。

将一片片薄薄的、韧性十足的豆皮，裹住鲜嫩肉馅，一卷一卷，卷入香浓美味，卷入营养健康，卷入酱汁粘稠醇香，同时也卷入了你对孩子深沉的爱。

推荐理由：当优质植物蛋白遇到优质动物蛋白，绝妙的搭配，碰撞出美味的创意魔法

烹调小知识：豆制品与红肉的互补

千张

又叫豆皮，是一种传统豆制品，全国各地都有，在不同的地域会有不同的厚度和口感。千张中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，比例最接近人体需要；千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，能促进骨骼发育，有利于孩子身体发育。

千张具有易消化、吸收快的优点。中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

猪肉

宝宝成长过程中，为了预防贫血，要补充一定量的红肉。猪肉能够提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉拥有优质蛋白和人体必需脂肪酸，能补虚强身、滋阴润燥。还富含能够缓解疲劳的维生素B1，是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。

周末不如来个新做法，把豆腐皮卷着肉馅做成肉卷，高级荤素搭配，营养爆棚，味道真不错，早、中、晚餐、夜宵都合适哦~

食材

猪肉g/千张2张/鸡蛋1个/葱一根

挑选小tips：

1.在选千张时，尽量挑选一些薄的，因为厚的比较难入味。

2.为了保证肉馅爽滑入口，在选猪肉时，可以挑选肥瘦比为1:5的。

步骤

1.将猪肉洗净、切片，并用搅拌机搅成肉糜

将猪肉用细流水冲洗干净。这里要提醒，虽然热水能够杀死一定量的细菌，但也会导致肉的营养物质流失，所以不建议用热水洗肉。

接着将洗净的猪肉切成片状或块状。

将切好的肉片放入绞肉机中，搅拌成肉糜。因为这次用的搅肉杯比较小，我们分了两三次搅拌，搅拌出来的肉糜更细致均匀。

2.腌制肉糜

将搅拌好的肉糜放入大碗中，打入一个鸡蛋，并加入适量的食用油、盐和酱油，搅拌均匀后，腌制一段时间。

由于我们买的是纯瘦肉，所以必须得加一点食用油，蒸出来肉馅才不会太干。你也可以买肥瘦比例为1：5的肉，做出来的肉馅汁多鲜嫩。

3.趁着腌肉的时间，把葱洗净、切碎。

将葱去头、洗净，分成葱白和葱叶并分别切碎，分开装好。

将切得碎碎的葱叶放进腌好的肉中，搅拌均匀。

记得不要把葱白放进去，它可是压轴，不需要那么快隆重登场哦！

4.将千张切成正方形

千张用细小的水冲洗一下，对切，再分成三等分切开，正好得到正方形。

5.把肉放在千张上，包成肉卷

将刚才腌制好的肉馅放入千张的一角。

不要放得太满，两端要留出空隙，以便下一步的操作。肉馅也不要过多，以免溢出。

包馅手法如下：

6.上架蒸25分钟左右。

将一个个包好的肉卷放入盘中，隔水大火蒸25分钟。

7.制作酱汁

趁着蒸肉卷的时候，另起油锅，用油爆香葱白，再加入酱油和小半碗水，煮至沸腾。

8.淋酱汁

肉卷出锅后，把酱汁均匀淋在肉卷上，即大功告成啦！

酱汁的多少决定了豆皮是否入味，所以尽可能的多准备一些酱汁，让每一块肉卷都能爆出香汁。

若是做给大人吃，可以在制作酱汁时放点姜和辣椒，风味更佳！冬天增加点辣，还可以保暖。

千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香，各种美味交织在一起，层次丰富。

拍完照后，这一盘就在5s内就被干完了。

写在最后

对于孩子来说，最美味的莫过于妈妈的味道，最温馨的莫过于家的氛围，而一个家庭是否幸福，是否有烟火味很重要。

舌尖上的中国不在顶级的饭店里，而藏在千千万万家的厨房里。

孩子很快就会长大，趁着有时间，多给孩子做一份，对他好的美味。

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